Foto: fra åbne kilder
Brød er langt fra den eneste ingrediens, der hjælper med at tilberede hakkede kødboller
Brød tilsættes traditionelt til hakket kød for at forhindre, at koteletterne falder fra hinanden og forbliver bløde. Det limer ingredienserne sammen og absorberer overskydende fugt, når de steges. Men der er mange andre produkter, som koteletterne ikke bliver dårligere af, og nogle gange endda bedre. Lad os se på, hvad der kan erstatte rasp i hakket kød til koteletter, og hvilken ingrediens der klarer denne opgave bedst af alle.
Hvad kan man putte i hakket kød i stedet for brød – de mest populære produkterLad os først gennemgå de mest almindelige måder at gøre hakket kød blødt og klistret på.
Koteletter med semulje – en god gammel klassiker
Koteletter med gryn i stedet for brød er en god udvej. Gryn opsuger væske og gør farsen mere elastisk, så koteletterne bliver bløde og luftige.
Tilsæt et par skefulde semulje til farsen, og lad den stå i ca. 15 minutter, før du steger den. Det er den metode, man brugte til at lave koteletter og kødboller i Sovjetunionen.
Ris og andre kornsorter – ikke kun til frikadeller
Kogte ris er også velegnede: De binder ingredienserne godt og blødgør smagen. Desuden beriger det retten med komplekse kulhydrater, hvilket gør den mere næringsrig.
Riskornene gør strukturen i farsen mere løs og heterogen. Desuden giver denne metode dig mulighed for at øge volumen af den færdige ret dramatisk og spare på kødet.
Koteletter med mel i stedet for brød – eksempel på en opskrift
Nogle spørger: Hvis rasp er lavet af mel, kan man så tilsætte mel til koteletter i stedet for brød? Ja, helt sikkert – det tykner farsen, hvis den viser sig at være for flydende. Men det er vigtigt at være moderat og ikke komme for meget i, ellers bliver koteletterne tætte og seje.
Kommentarer:
