Foto: fra offentlige kilder
Det bløde og delikate tærtefyld minder om budding med chokoladesmag
En chokoladetrøffeltærte med en cremet, næsten buddinglignende midte er særligt velegnet til valentinsdag. Og takket være den bitre chokolade bliver ganachefyldet ikke for sødt, ifølge opskriften på Parades hjemmeside.
Opskrift
Ingredienser:
Til tærtebunden tager du 28 chokoladevafler og smuldrer dem fint i en foodprocessor eller med en kagerulle. Du skal have ca. 1 kop krummer. Tilsæt 6 spsk usaltet smør, smeltet og helt afkølet.
Til fyldet skal du bruge:
- 200 gram bitter chokolade (højst 60 % kakao), groft hakket;
- 6 spsk. usaltet smør, skåret i 1 cm store tern;
- 2 store æg, let pisket;
- en tredjedel af en kop dobbeltfløde;
- en kvart kop sukker;
- en kvart teskefuld salt;
- 1 tsk. ren vaniljeekstrakt.
Tilberedning:
- Bunden bages i ovnen ved 175 °C. Dæk derefter bunden af formen med folie (i tilfælde af lækager). Smør formens sider let med olie.
- Bland de malede vafler og det smeltede smør i en skål, indtil det er glat, og fordel derefter blandingen jævnt over bunden af formen, og før den op til 2,5 cm rundt om kanterne. Bag, indtil skorpen er hævet en smule, ca. 10 minutter, og afkøl derefter helt i formen på en rist, ca. 15 minutter. Lad ovnen være tændt.
- Mens bunden køler af, er det tid til at forberede fyldet: Smelt chokolade og smør i tern i en 2-liters tykbundet gryde ved svag varme under omrøring, indtil det er jævnt, tag det af varmen, og lad det køle af i 5 minutter.
- Pisk æg, fløde, sukker, salt og vanilje sammen i en skål. Pisk chokoladeblandingen sammen med æggeblandingen, indtil den er glat.
- Når dette er gjort, kan du begynde at samle og bage tærten. Hæld fyldet i den afkølede bund, og bank forsigtigt bagepladen mod bordpladen for at fjerne eventuelle luftbobler. Sæt den i ovnen til bagning. Bag i 20-25 minutter, indtil fyldet 2,5 cm fra kanten er stivnet og let oppustet, men midten stadig er lidt ujævn. Tærtens midte vil fortsætte med at sætte sig, mens den køler af.
- Afkøl tærten helt i formen på en rist i ca. 2 timer. Stil den i køleskab uden låg, indtil midten er fast, ca. 4 timer. Fjern formens sider, og drys med kakao inden servering.
