Foto: fra åbne kilder
De mest luftige tærter er lavet af denne dej
Enhver kok drømmer om at finde den perfekte opskrift på tærtedej, som forbliver blød som fnug og samtidig holder formen godt. Det er ikke så let at finde gode proportioner til produkterne. For at tærterne ikke skal blive for tørre, har du brug for det rigtige forhold mellem mel og flydende base.
Vi fortæller dig, hvordan du ælter den lækreste tærtedej, som bliver god og aldrig fejler.
Tærtedej med gær
Både søde og salte produkter kan tilberedes på denne måde. Til opskriften er det bedre at købe frisk gær for at maksimere reaktionen.
Ingredienser:
- Tre hundrede milliliter mælk;
- tre kopper eller fire hundrede og halvtreds gram mel;
- tre spiseskefulde solsikkeolie;
- ti gram tørgær;
- teskefuld sukker;
- en halv teskefuld salt.
Tilberedning:
- Varm mælken op til ca. 40°, og rør salt, sukker, gær og en skefuld mel i – det er det, der skal hæve. Lad det stå i 20 minutter, så gæren kan aktiveres. Tilsæt derefter smørret og det sigtede mel.
- Ælt dejen med hænderne, indtil den bliver luftig og homogen. Læg den i en dyb skål, dæk den til med husholdningsfilm, og lad den stå et lunt sted i 1 time.
- I løbet af denne tid vil massen hæve godt. Tryk den flad med hænderne, og lad den stå i yderligere 30 minutter.
- Derefter er gærdejen til tærter i ovn eller på pande klar. Del den i portioner, form tærterne med fyldet, og steg eller bag dem.
