Foto: fra offentlige kilder
Det er bedst at servere pandekager på én gang – varme og velduftende
Valentinsdag er en god mulighed for at overraske din elskede, ikke med banale søde sager, men med en udsøgt dessert med fransk charme. Crepe Suzette-pandekager kombinerer delikat dej, appelsinsmag, vaniljecreme og karamelsauce.
Dessertopskriften er delt af RBC-Ukraine med henvisning til et opslag af den berømte kok Volodymyr Yaroslavskyy på Instagram.
Opskrift
Ingredienser til pandekager (ca. 14 stk.)
- 200 g mælk;
- skal af 1 appelsin;
- 200 g hvedemel;
- 35 g sukker;
- 2 æg;
- en knivspids salt;
- 325 g varm mælk;
- 25 g vegetabilsk olie;
- 25 g smør.
Tilberedning:
- Bland først mel, mælk, æg, sukker, salt og appelsinskal. Det er bedre at sigte melet – det gør dejen mere luftig.
- Varm den anden del af mælken op næsten til kogepunktet, og hæld den i blandingen i en tynd stråle under konstant omrøring. Tilsæt det smeltede smør og den vegetabilske olie – du skal have en glat, flydende dej uden klumper.
- Steg tynde pandekager på en godt opvarmet pande. De bliver meget møre, så vend dem forsigtigt.
Vaniljecreme: gør desserten særligt delikat
Ingredienser:
- 400 g mælk;
- 2 æggeblommer;
- 1 æg;
- 80 g sukker + 10 g vaniljesukker;
- 40 g stivelse;
- 40 g smør.
Tilberedning:
- Varm mælken op. Bland æggene med sukker og stivelse i en gryde, og hæld derefter den varme mælk i under konstant omrøring. Bring det i kog, og lad det koge i ca. et minut, indtil det tykner.
- Tag cremen af varmen, tilsæt smørret, dæk den til med husholdningsfilm, og lad den køle af.
Appelsinsauce med karamelnoter
Påkrævet:
- skal af 1 appelsin;
- 75 g sukker;
- 70 g smør;
- 250-300 g appelsinjuice;
- 75 g appelsinlikør.
Smelt smør og sukker i en gryde, til det er let karamelliseret. Hæld saften i ad flere omgange, tilsæt den finthakkede skal, og kog saucen ind til ca. tre gange dens volumen.
Læg pandekagerne i saucen, varm dem på begge sider, tilsæt likøren, og flamber forsigtigt. Hvis du ikke bruger likør, kan du erstatte den med rom eller brandy.
Sådan serverer du Crêpe Suzette
Crepes serveres bedst med det samme – varme og smagfulde. Nogle kokke laver dem uden vaniljecreme og topper dem med en kugle is, men cremen gør konsistensen endnu mere delikat.
Sådan en dessert gør nemt en almindelig aften til en festlig en af slagsen: Lidt tid, citrussmag og den rette stemning er nok til at skabe restaurantstemning.
Kommentarer:
