Foto: fra åbne kilder
Holdbarheden af borsjtj påvirkes ikke kun af temperaturen, men også af andre faktorer
Den generelle anbefaling for opbevaringstiden for borsjtj er ikke længere end 24 timer ved en temperatur på 2-5 grader. Holdbarheden af borsjtj påvirkes dog ikke kun af temperaturen, men også af andre faktorer.
Borsjtj er den foretrukne forret i næsten alle ukrainske familier. Den koges ofte i en stor gryde, så den kan spises næste dag. Holdbarheden af borsjtj, selv i køleskabet, er dog ret begrænset. Om dette skriver zberihannya.
Hvor længe du kan opbevare borsjtj
Den generelle anbefaling for, hvor længe borsjtj kan opbevares, er ikke længere end 24 timer ved en temperatur på 2-5 grader Celsius. Holdbarheden af borsjtj påvirkes dog ikke kun af temperaturen, men også af andre faktorer, der kan få borsjtj til at holde sig længere, op til 72 timer, selv om det kan påvirke smagen.
Tegn på fordærvet borsjtj
- En skarp, sur lugt er karakteristisk, og den forstærkes, når borsjtj koges.
- Farveændring – mørkere eller tab af rødt skær.
- Skum eller bobler på overfladen af borsjtj, som bliver flere og flere under kogningen.
Sådan opbevarer du borsjtj korrekt
Borsjtj bevarer bedre sin smag og sine kvaliteter, hvis følgende anbefalinger følges:
- Når du koger borsjtj, skal du skumme skummet af overfladen – mikroorganismer kan yngle i det.
- Klar borsjtj skal trække i ca. 30-50 minutter, hvorefter den skal afkøles enten på altanen om vinteren eller ved at placere gryden med den i en skål med koldt vand i en time.
- Opbevaringsbeholdere skal være lufttætte, og der må ikke være fremmedlegemer i dem.
- Temperaturen i køleskabet bør ikke overstige 5 grader Celsius.
