Foto: fra åbne kilder
Biprodukter er for længst holdt op med at være “sekundære” ingredienser
Nogle gange opstår de lækreste retter af simple ingredienser. Kyllingehjerter er en af dem. De er sprøde udenpå, møre indeni og utroligt appetitlige og kan nemt blive en ny favorit på dit bord.
Indmad er for længst holdt op med at være en “sekundær” ingrediens. I nutidens gastrokultur, fra husmandskost til restaurantmenuer, oplever de en renæssance. Kyllingehjerter er værdsat for deres rige smag, næring og alsidighed. Valerikiry-siden delte en opskrift, der beviser, at man ikke behøver komplicerede teknikker eller lange indkøbslister for at lave noget virkelig lækkert.
Hovedhemmeligheden i denne opskrift er overhældning og stivelse, som forvandler hjerterne til en sprød, saftig snack, der bogstaveligt talt “eksploderer” på få minutter.
Opskrift
Ingredienser:
- kyllingehjerter – 700 g;
- æg – 1-2 stk;
- stivelse – 5-7 spsk;
- Smør;
- salt;
- peber.
Tilberedning
- Fjern overskydende film fra hjerterne.
- Skær dem midt over på langs, men skær ikke hele vejen igennem, så de åbner sig, men holder formen.
- Dæk hjerterne med husholdningsfilm, og pensl dem forsigtigt på begge sider. Det gør dem blødere og hjælper dem med at blive stegt jævnt.
- Smør først hvert hjerte generøst ind i stivelse, og dyp det derefter i det sammenpiskede æg på begge sider. Det er den rækkefølge, der sikrer en gylden, sprød skorpe.
- Varm olien op ved middelvarme, og steg hjerterne, indtil de er brunede.
- Dæk panden til sidst med et låg, og lad det stå et par minutter mere, så det bliver saftigt indeni.
Servering
- varm appetitvækker med en sauce (hvidløg, yoghurt eller sennep);
- tilføjelse til en frisk salat;
- blot med groft brød og en skive citron.
