Foto: fra åbne kilder
Det er overraskende, at kun få værtinder kender til dette flyhack
Kogte æg kan både være en ret i sig selv og en ingrediens i salater, men det største problem, der næsten hele tiden opstår for enhver husmor, er besværet med skallen. Den klæber til æggene, og hvis det lykkes at fjerne den, er det kun i små stykker, eller endda i små krummer, eller endda sammen med stykker af det hvide. Lær, hvordan du koger æg, så du kan pille produktet på to minutter uden at miste noget.
Hvad skal man gøre for at gøre æggeskaller nemme at pille – en hemmelighed
Der kan være mange grunde til, at æg ikke pilles godt efter kogning. For det første sker det, hvis man putter kolde æg fra køleskabet i koldt vand og sætter dem på ilden. Vandet opvarmes hurtigere end kyllingeproduktet, og på grund af temperaturforskellen klæber skallen til proteinet. Der kan også opstå problemer med rengøringen, hvis man ikke er vant til at hælde koldt vand over æggene umiddelbart efter endt tilberedning. Erfarne husmødre ved, at hvis man lader dem ligge i varmt vand i bare kort tid, bliver det meget sværere at fjerne skallerne.
Men vi er alle mennesker, og vi har alle en tendens til at glemme noget vigtigt, så for ikke senere at ærgre sig over, at man ikke ved, hvor let det er at pille æg efter tilberedning, når man allerede har forbrudt sig mod madlavningsteknologien, kan man ty til et ældgammelt fluehug.
For at pille æg godt skal du tage dem ud af køleskabet i forvejen og sætte dem på bordet, så kyllingeproduktet varmes op til stuetemperatur. Hæld derefter koldt vand i en gryde, nedsænk æggene, og sæt den på en lille eller medium varme. Når vandet koger, hælder du en knivspids bagepulver i og rører det ud i vandet.
Det hele handler om, at bagepulveret hæver vandets pH-værdi. I mere alkalisk vand vil proteinet slet ikke klæbe til indersiden af skallen, eller det vil, men ikke så meget. Sådan et nyttigt lifehack fungerer med alle æg, især unge æg, der som regel er sværere at rengøre end gamle. Sodavand gør processen flere gange lettere, og vigtigst af alt har det ingen indflydelse på blommens farve eller æggets smag.
Nogle husmødre tror, at det er muligt at tilsætte eddike til vandet for at få æggene til at pille godt, men det er en grov fejltagelse. Syren i eddikesammensætningen bidrager kun til, at skallen klæber til proteinet, og ikke omvendt. Derudover forsurer dette produkt vandet, og hvis ægget revner, vil eddikesyren komme ind i det, hvilket helt sikkert vil ødelægge smagen af kyllingeproduktet. Derfor er bagepulver en bedre løsning i enhver forstand.
