Foto: fra åbne kilder
Det franske køkken er for længst gået videre end flødesaucer og smørbaguetter
Sprød på ydersiden, mør på indersiden og totalt alsidig – den franske grøntsagsrulle beviser, at et afbalanceret måltid kan være både stilfuldt og en utrolig velsmagende snack.
Det franske køkken er for længst gået videre end flødesaucer og smørbaguetter. Moderne madbloggere som Eugenie Derousseau viser en anden side af gastronomien, som er enkel, sund og meget æstetisk tiltalende. Hendes grøntsagsrulle “Roulé de légumes” er præcis den slags opskrift, der nemt kan tilpasses enhver kost.
Opskrift
Ingredienser
Til bunden
- gulerødder 2 stk;
- kartofler 2 stk;
- courgette 1 stk;
- salt;
- peber;
- purløg;
- æg 2 stk;
- revet mozzarella.
Fyld
- flødeost;
- salatblade;
- friske grøntsager;
- laks eller kylling;
- sauce.
Tilberedning
- Skræl og riv alle grøntsagerne.
- Pres om nødvendigt overskydende væske ud gennem et rent håndklæde, det er vigtigt for konsistensen.
- Tilsæt æg, krydderier og revet mozzarella, og bland det godt.
- Fordel blandingen jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag i 30 minutter ved 180 °C i den forvarmede ovn.
- Lad bunden køle helt af, og fjern den forsigtigt fra pergamentet.
- Tilsæt fyldet, rul sammen, og skær i portioner.
Roulé de légumes er mere end en opskrift. Det er en moderne tilgang til mad: bevidst, fleksibel og smuk. Det er den slags mad, der er ved at forme en ny kulinarisk æstetik, hvor balance og nydelse går hånd i hånd.
Kommentarer:
