Foto: fra åbne kilder
Sådan forbereder du en stegepande korrekt, så pandekager, omeletter og andre retter ikke brænder på, selv uden vegetabilsk olie
Mange mennesker kender situationen: Uanset hvilken slags stegepande – ny, dyr eller velafprøvet – sætter pandekager eller kartofler sig stædigt fast i bunden. Landmændene har for længst lært at håndtere problemet: Denne enkle teknik er blevet brugt i mange årtier. Metoden med “tre dråber” virker selv på gamle pander og gør, at du kan glemme alt om fastsiddende mad for evigt. Om dette skriver ressourcen “Et minut”.
Sådan fungerer “tre dråber”-metoden
Hemmeligheden er enkel: Du skal have det rigtige lag olie. For overskydende fedt skaber kun begroninger, men en tynd, jævn film gør virkelige underværker, selv med meget gamle pander. Her er, hvad du skal gøre.
- Sæt en ren, tør stegepande over middel varme, og varm den godt op.
- Dryp tre små dråber olie på den opvarmede overflade.
- Brug et papirhåndklæde eller en serviet til at gnide olien ud over hele overfladen, også kanterne.
- Lad panden varme op i endnu et minut for at danne et non-stick lag.
Efter denne forberedelse kan du endda stege pandekager på panden uden at tilsætte olie, de vil let løsne sig fra overfladen, når de sætter sig. Når stegepanden er godt opvarmet, udvider dens mikrosprækker sig, og en tynd fedtfilm fylder dem. Takket være dette har retterne ikke tid til at klæbe til overfladen. Men hvis der er meget olie, brænder den, danner sod, og maden brænder endnu hurtigere på.
For at få din stegepande til at holde længere: vigtige plejeregler
Selv den bedste forberedelse redder dig ikke, hvis du ikke passer ordentligt på dit køkkengrej. Følg et par enkle anbefalinger, og din stegepande vil holde for evigt.
- Vask aldrig en varm stegepande med koldt vand, det medfører deformation.
- Tør altid panden af efter vask, især støbejern.
- Stegepander af støbejern bør smøres med et tyndt lag olie og opvarmes fra tid til anden – det forlænger deres levetid.
