Foto: fra åbne kilder
Vi fortæller dig, hvordan du steger fisk for at undgå lugt og sprøjt
Mange husmødre bryder sig ikke om at tilberede lodde af én grund – de ved ikke, hvordan de skal slippe af med lugten af stegt lodde i lejligheden bagefter. Og selv om fisken i sig selv er meget velsmagende, bliver den liggende på køkkenbordet. I mellemtiden er der flere måder at stege lodde på en stegepande, så der ikke var nogen smag og endda stænk.
Hvad gør man, så der ikke opstår lugt, når man steger lodde?
Der er en meget enkel måde at sikre, at der ikke er nogen lugt, ingen forbrænding eller sprøjt, når man steger lodde.
Her er, hvad du skal gøre:
- Forbered lodde (0,5 kg) – optø, vask, skræl;
- Lav panering – bland 100 g mel + 1 tsk. salt + 1 tsk. paprika + 0,5 tsk. stødt sort peber;
- Smør fisken ind i paneringen på alle sider, og læg den på pergament smurt med vegetabilsk olie.
Læg lodden på den ene side af pergamentet, dæk den med den anden side, og fold kanterne over, så der dannes en kuvert.
Denne kuvert lægges på en tør pande og steges på begge sider i 5 minutter hver. Der er ingen lugt, sprøjt eller forbrænding under processen. Ulempen ved denne metode er, at fisken bliver uden en sprød skorpe.
Sådan steger du lodde med en sprød skorpe og uden lugt
For at stege lodde med en appetitlig skorpe skal den steges på den sædvanlige måde, men i en anden panering.
Men inden da skal du fjerne lugten:
- Læg fisken i blød i vand med lidt eddike i ca. 15 minutter;
- Læg lodden i blød i 15 minutter i agurkelage;
- mariner i sojasauce – til 1 kg fisk skal du bruge 2 spsk. let saltet sojasauce.
Tør derefter lodden med et stykke køkkenrulle, dyp den i mel, derefter i æg og til sidst i maizena. Steg dem i solsikkeolie i 3-4 minutter på hver side, indtil de er pænt brunede.
Kommentarer:
